Reisgerichte

REIS MIT AUBERGINEN

                                    Zutaten:

Für die Auberginenpfanne: 2 Stück Auberginen, 1 Stück Zwiebel, 2 Stück Tomaten, 2 Stück Spitzpaprika

oder 1 grüne Paprika, 2 Stück Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 5 EL Olivenöl, Salz, Chilipulver

200 g Reis, 3 EL Olivenöl, 2 TL Salz, 400 ml heißes Wasser  

        

                                  Zubereitung:

Reis waschen, in die Pfanne geben, Salz zufügen, heißes Wasser zugießen, aufkochen.

Hitze reduzieren und Reis ausquellen lassen.

Sobald der Reis gar ist, vom Herd nehmen, Olivenöl dazu geben, umrühren, ein paar Minuten ruhen lassen.

Fertig ist der leckere Reis.

 

               Jetzt bereiten wir Auberginenpfanne zu:

Als Erstes die Auberginen streifig schälen, in Würfel schneiden, leicht salzen, beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauchzehen fein schneiden, in Olivenöl leicht andünsten.

Dann die Auberginen hinzugeben, mitdünsten.

Kurz danach Spitzpaprika oder grüne Paprika und Tomaten klein schneiden, in die Pfanne geben.

Tomatenmark, Salz, Chilipulver zufügen, das Gemüse leicht umrühren.

Das Gemüse mit dem Deckel abgedeckt ca 10 – 15 Minuten garen.

Zum Schluss Reis mit Auberginen servieren.

Guten Appetit!

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