Zutaten:
150 g Kidneybohnen, 200 g abgetropftes Sauerkraut, 300 g Kartoffeln, 1 Stück Möhre,
1/2 Bund grüne Frühlingszwiebeln, ein paar Petersilienblätter, 5 EL Olivenöl,
2 TL Salz, 1 TL Cayennepfeffer
Zubereitung:
Kidneybohnen über Nacht im kalten Wasser einweichen.
Nach dem Kochen die Kidneybohnen abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
Kartoffeln und Möhre kochen, schälen und auch abkühlen lassen, dann klein schneiden.
Sauerkraut auseinander zupfen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Jetzt alle Zutaten in eine Schüssel geben, Salz, Cayennepfeffer und Olivenöl hinzufügen,
leicht vermengen, kurz ziehen lassen.
Guten Appetit!
P.S. Kidneibohnen aus der Dose geht auch. Einfach Kidneybohnen abgießen und abtropfen
lassen. Dann mit den anderen Salatzutaten vermengen.