Zutaten:
Für den Teig:
350 g Mehl, Type 1050, 1 Stück Ei, 3 EL Agavendicksaft, 7 EL OLivenöl, 250 g Magerquark,
1 TL Bourbon Vanillepulver, 1 Packung Backpulver,Schalenabrieb von 1 Bio-Zitrone, eine Prise Meersalz
Für Streusel:
80 g weiche Butter, 2 EL Rohzucker, 150 g Mehl, Type 1050, 1 Eigelb, 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
250 g frisch gemahlener Mohn, 2 EL Agavendicksaft, Milch
Zubereitung:
Alle Teigzutaten außer Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Von Backpulver 1 TL abnehmen, Rest mit Mehl mischen, nach und nach in die Schüssel
hineingeben, Teig kneten.
Den Teig mit Küchentuch abgedeckt 30 Minuten kalt stellen.
Für Streusel 150 g Mehl mit 1 TL Backpulver mischen, zusammen mit der weichen Butter, dem
Zucker und Eigelb kneten, beiseite stellen.
Für die Füllung habe ich Mohn im Mixer gemahlen, mit 2 EL Agavendicksaft und 4 EL Milch
vermischt. Es soll eine glatte Konsistenz entstehen.
Nach 30 Minuten Teig direkt auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Händen
ausbreiten.
Dann zuerst Mohnmasse darauf schmieren, danach Streusel verteilen.
Mohn – Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen bei 170° backen.
Gutes Gelingen!