Damit alle Vitamine und Mineralstoffe beibehalten werden, bereite ich vollkorn
Nudeln am meisten in wenig Wasser zu. So schmecken die auch sehr, sehr lecker.
Hier ist das Rezept:
Zutaten:
200 g Vollkorn Penne, 1 Stück rote Paprika, 1 Stück Zucchini, 1 Stück Möhre, 1 Stück Zwiebel ,
2 Stück Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 1 Kaffeelöffel Meersalz, 5 EL OLivenöl,
1 TL Kurkuma, 1 TL Oregano, 1 TL Cayennepfeffer, 450 ml heißes Wasser
Zubereitung:
Zuerst die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein schneiden und in Olivenöl
leicht andünsten.
Möhren, Zucchini und Paprika waschen, in Streifen schneiden.
Zubereitete Gemüse außer Zucchino in die Pfanne hineingeben, mitdünsten.
Dann Tomatenmark, Salz, Cayennepfeffer, Kurkuma, Oregano zum Gemüse geben,
mit heißem Wasser ablöschen.
Anschließend Vollkorn Penne untermischen, Zucchini darauf verteilen.
Jetzt die Hitze reduzieren, zugedeckt garen. Ab und zu umrühren.
Guten Appetit!