Klassische Pizza ist natürlich immer Willkommen!
Aber meine Auberginen – Pizza ist auch lecker, kalorienarm und kohlenhydratarm.
Dafür ein Stück Aubergine waschen und in dicke Scheiben schneiden.
Ein Backblech mit dem Backpapier auslegen und die Auberginenscheiben darauf verteilen, gut salzen.
Etwas Öl darüber geben.
Die Auberginenscheiben bei 200 Grad ca. 25 Minuten vorbacken.
Inzwischen die Tomatensoße zubereiten.
Zutaten für die Tomatensoße:
1 EL Tomatenmark;
1 Stück Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt;
Eine Prise Salz, Cayennepfeffer und Oregano;
1 Kaffeelöffel Olivenöl und 50 ml Wasser
Alles gut verrühren und beiseite stellen.
Noch eine große Tomate in dünne Scheiben schneiden.
Nach 25 Minuten Auberginenscheiben aus dem Ofen holen, mit der Soße bestreichen und je eine
Tomatenscheibe darauf legen.
Nun reichlich Reibekäse darüber streuen und im Ofen solange backen, bis der Käse schmilzt.
Guten Appetit!