Das ist mein altes Rezept. Wurde schon vor drei Jahren veröffentlicht. Leider wegen technischen Probleme
auf meiner Seite war verloren gegangen.
Deswegen veröffentliche ich dieses Rezept heute nochmals. Sehr leckere und gesunde Gemüsesuppe.
Passt zum Winter.
Zutaten:
500 g Weißkohl, 2 Stück Kartoffeln, 1 Stück Möhre, 1 Stück große Rote Bete, 1 Stück Zwiebel,
1 Stück Knoblauchzehe, 2 EL Tomatenmark, 4 EL Olivenöl, 1 Kaffeelöffel Salz, 1/2 Espressolöffel Cayennepfeffer,
2 Stück Lorbeerblätter, 5 – 6 Stück Pfefferkörner, 1/2 Bund Petersilie, 1 Liter heißes Wasser
Zubereitung:
Zuerst Weißkohl waschen, Strunk und die harten Rippen entfernen.
Die Kartoffeln und Möhre waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Weißkohl in dünne Streifen schneiden.
Alles in Topf hineingeben, Lorbeerblätter, Pfefferkörner zufügen, mit heißem Wasser übergießen.
Das Ganze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, die Suppe köcheln lassen.
Inzwischen Rote Bete dünn schälen, reiben.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und geschnittene Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
Jetzt Salz, Cayennepfeffer und Tomatenmark, danach Rote Bete hinzugeben, 5 Minuten mitdünsten.
Am Ende der Garzeit Zwiebel – Rote Bete Mischung in Topf geben, umrühren, 5 Minuten mitköcheln lassen.
Zum Schluss die Suppe vom Herd nehmen, die Lorbeerblätter entfernen, mit fein geschnittenen Petersilienblättern
bestreuen.
Guten Appetit!