Damit die Salate auch satt machen, kombiniere ich die entweder mit den pflanzlichen, oder tierischen
Eiweißlieferanten. In diesem Fall ist kein zusätzliches Essen erforderlich.
Zutaten:
200 g Feta, ein Stück Eisbergsalat, 200 g Kirschtomaten, ein Stück Gurke, ein paar Petersilienstiele,
2 EL Olivenöl, Salz von 1/2 Zitrone, etwas Salz, zwei Stück Vollkorn Toastscheiben
Zubereitung:
Zuerst die Croutons zubereiten.
Dafür die Toastscheiben in Würfel schneiden.
Dann ein Stück Knoblauchzehe schälen, fein zerstoßen und mit einer Prise Oregano und Salz
vermischen.
Noch zwei Esslöffel Olivenöl dazu gegeben.
Die Toastwürfeln damit bepinseln und bei 200 Grad kurz rösten und vollständig auskühlen lassen.
Für den Salat Feta in Würfel schneiden und beiseite stellen.
Eisbergsaart waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
Gurke waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Kirschtomaten auch waschen und in Scheiben schneiden.
Petersilie waschen, fein hacken.
Anschließend die Salatzutaten in einer Salatschüssel gut vermengen, leicht salzen, mit Olivenöl und
Zitronensaft abschmecken.
Als Letztes Salat in Salatschalen geben und portionsweise mit Feta und Croutons anrichten.
Guten Appetit!