Zutaten:
Pro Person ein Stück große Kartoffel, 1 EL Frischkäse, 1 EL OLivenöl, 1 EL Zuckermais aus der
Dose, 1 Stück saure Gurke, ca. 1 EL fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zu Beginn die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen.
Sobald die Kartoffeln gar sind, noch heiß quer einen Deckel abschneiden.
Dann mit einem kleinen Löffel die Innere aushöhlen und pürieren.
Anschließend die Restzutaten untermischen, gut vermengen.
Die Füllung nach Geschmack salzen und pfeffern.
Abschließend die Kartoffeln mit der Füllung füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Guten Appetit!!