Zutaten:
450 g tiefgefrorenes Suppengemüse, 100 g Vollkorn Fusilli, 2 Stück Kartoffeln,
1 Stück Zwiebel, 1 Stück Knoblauchzehe, 5 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark,
1 Stück Lorbeerblatt, 1 Kaffeelöffel Salz, 1 TL Pfeffer, 1400 ml heißes Wasser,
frische Petersilienblätter
Zubereitung:
Als Erstes die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackten Zwiebel und Knoblauchzehe darin leicht
andünsten. Salzen und pfeffern.
Jetzt die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, in Topf geben, kurz mitbraten.
Dann Tomatenmark zugeben, alles umrühren, heißes Wasser zugießen, Lorbeerblatt in Topf
geben und köcheln lassen.
Sobald die Kartoffeln gekocht sind, Suppengemüse ohne anzutauen hinzugeben.
Nun muss die Hitze erhöht werden.
Nach 5 Minuten Vollkorn Fusilli in Topf geben und fertig kochen.
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit fein geschnittenen
Petersilienblättern bestreuen.
Guten Appetit!