Nicht alle mögen die Zucchini. Obwohl die mit knapp 20 Kalorien pro 100 Gram sehr
figurfreundliche Gemüsesorte ist.
Richtig zubereitet und gewürzt, schmeckt Zucchini auch lecker.
Ernährungsbewusste Menschen, besonders die Frauen verzehren dieses Gemüse nur, weil das gesund ist.
Tatsächlich, die Zucchini ist Vitamin und Mineralstoffreich. Enthält Folsäure und besteht bis
zu 93 Prozent aus Wasser.
Diese Zucchinisuppe koche ich nur einmal, manchmal zweimal im Monat.
Schmeckt sehr lecker – cremig, frisch und herzhaft.
Das kann man auch als leckere und gesunde Detox – Suppe bezeichnen.
Wirkt im Körper Wunder. Man fühlt sich leicht und fit.
Zutaten:
1 kg Zucchini, 2 Stück Kartoffeln, 2 Stück Zwiebeln, 1 Stück Knoblauchzehe, 1/2 Bund Petersile,
1 Bund Frühlingszwiebeln, 1,5 Stück Zitronen, 5 EL Olivenöl, 1 Kaffeelöffel getrocknetes Basilikum,
1 Kaffeelöffel Salz, eine Prise Pfeffer, 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, 800 ml heißes Wasser
Zubereitung:
Als Erstes die Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, fein schneiden.
Das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen, geschnittene Zwiebeln und Knoblauchzehe
darin anschwitzen.
Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen, Zucchini waschen und beide Enden abschneiden.
Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen.
Saft von Zitronen auspressen.
Jetzt alle Gemüse und Kräuter grob schneiden und in Topf hinein geben, kurz mitbraten.
Nun Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer zugeben, heißes Wasser angießen und das Ganze
30 Minuten köcheln lassen.
Abschließend die Suppe mit dem Basilikum und dem Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und fertig!
Guten Appetit!