Zutaten:
250 g Fusilli, je 1 Stück rote, grüne und gelbe Paprikaschoten, 1 Stück Zucchini, 1 Stück Zwiebel,
eine Knoblauchknolle, 1 Stück rote Chilischote, 1 EL Tomatenmark, 1 Kaffeelöffel Salz,
6 EL Olivenöl, 1 TL Oregano, frische Basilikumblätter
Zubereitung:
Als Erstes Fusilli in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Gemüse waschen, Zwiebel und Knoblauchzehen schälen.
Zucchini in Stifte, Paprikaschoten in Streifen schneiden.
Zwiebel und Chilischote in Ringe schneiden.
Jetzt eine weite Pfanne nehmen und Olivenöl darin erhitzen.
Geschnittene Zwiebel in Olivenöl leicht braten, salzen und Tomatenmark zugeben.
Dann geschnittene Zucchini, Paprikaschoten, Chili und Knoblauchzehen untermischen, mitbraten.
Anschließend 100 ml heißes Wasser zugießen und mit dem Deckel abgedeckt 10 – 15 Minuten garen.
Zum Schluss Fusilli unterheben, Oregano darüber streuen und umrühren.
Fusilli mit den frischen Basilikumblättern anrichten.
Guten Appetit!