Der Kohlrabi ist eine sehr wertvolle Gemüsesorte, doch wird oft übersehen.
Kohlrabi ist reich an den wertvollen Vitaminen und Mineralien wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen,
Niacin und Folsäure.
Die grüne Knolle enthält knapp 65 mg Vitamin C pro 100 g.
Übrigens die Kohlrabiblätter nicht wegschmeißen! Die darin enthaltenen Carotinoide werden in
unserem Körper in Vitamin A umgewandelt. Dieses Vitamin ist für die Augen und die Haut sehr
wichtig.
Ich habe für diesen Salat die Blätter nicht verwendet, aber auch nicht weggeschmießen, sondern
für ein anderes Gericht übrig gelassen.
Mein heutiges Rezept ist ganz einfach, aber total lecker.
Dafür brauchen wir nur ein Stück Kohlrabi und zwei Stück violette Möhren.
Zubereitung:
Zuerst Kohlrabi waschen und dünn schälen.
Die Möhren auch waschen.
Dann den Kohlrabi und die Möhren raspeln, in eine Salatschüssel geben, leicht vermengen und
salzen.
Jetzt Saft von einer Zitrone und zwei Esslöffel Olivenöl gut verrühren und den Salat damit beträufeln.
Das war’s.