KOHLRABISALAT

Der Kohlrabi ist eine sehr wertvolle Gemüsesorte, doch wird oft übersehen.

Kohlrabi ist reich an den wertvollen Vitaminen und Mineralien wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen,

Niacin und Folsäure. 

Die grüne Knolle enthält  knapp 65 mg Vitamin C pro 100 g.

Übrigens die Kohlrabiblätter nicht wegschmeißen! Die darin enthaltenen Carotinoide werden in

unserem Körper in Vitamin A umgewandelt. Dieses Vitamin ist für die Augen und die Haut sehr

wichtig.

Ich habe für diesen Salat die Blätter nicht verwendet, aber auch nicht weggeschmießen, sondern

für ein anderes Gericht übrig gelassen.

Mein heutiges Rezept ist ganz einfach, aber total lecker.

Dafür brauchen wir nur ein Stück Kohlrabi und zwei Stück violette Möhren.

 

Zubereitung:

 

Zuerst Kohlrabi waschen und dünn schälen.

Die Möhren  auch waschen.

Dann den  Kohlrabi und die Möhren raspeln, in eine Salatschüssel geben, leicht vermengen und

salzen.

Jetzt Saft von einer Zitrone und zwei Esslöffel Olivenöl gut verrühren und den Salat damit beträufeln.

Das war’s.

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