Gemüsegerichte

AUBERGINENPFANNE

 

                              Zutaten:

2 Stück Auberginen, 2 Stück Zwiebeln, 2 Stück Knoblauchzehen,

2 Stück Spitzpaprika oder 1 grüne Paprika, 2 Stück Tomaten, 4 EL Olivenöl,

1 TL Salz, 1 EL Tomatenmark, 1TL Kurkuma, 50 ml heißes Wasser, Chilipulver

 

                           Zubereitung:

Auberginen streifig schälen, in Würfel schneiden, leicht salzen, in der beschichteten

Pfanne ohne Fett rösten, beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauchzehen fein schneiden, in Öl leicht andünsten.

Dann klein geschnittene Spitzpaprika oder grüne Paprika, Tomaten, Tomatenmark,

Salz, Chilipulver, Kurkuma hinzufügen, umrühren, Auberginen darauf verteilen.

50 ml heißes Wasser zugießen, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Es passt perfekt zu den Bulgur und Reisgerichten. Guten Appetit!

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