Diese Suppe überzeugt nicht nur mit dem Geschmack, sondern auch mit der herrlichen Farbe.
Übrigens, meine Lieblingsfarbe.
Im Winter verwende ich Rotkohl öfter und zwar mache am meisten Salate daraus. Diesmal habe ich
diese wunderschöne und leckere Suppe verzaubert. Gesund und vegan!
Zutaten:
500 g Rotkohl, 2 Stück Kartoffeln, je 1 Stück Apfel, rote Zwiebel und Knoblauchzehe, 5 EL Olivenöl,
Saft von 1/2 Zitrone, 1 Kaffeelöffel Salz, 1/2 Kaffeelöffel Cayennepfeffer, 1 Stück Lorbeerblatt,
800 ml heißes Wasser, Oregano zum Bestreuen, pro Person einen Esslöffel Tahini (Sesammus)
Zubereitung:
Zuerst die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein schneiden und in Olivenöl andünsten.
Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und auch in den Topf geben.
Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft dazu geben und heißes Wasser zugießen.
Das Ganze ca. 10 Minuten vorkochen.
Inzwischen Rotkohl waschen, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
Apfel dünn schälen und in Spalten schneiden.
Rotkohl und Apfel in den Topf geben, die Suppe fertig kochen.
Nachdem Kochen das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe fein pürieren und mit getrocknetem
Oregano bestreuen.
Die cremige Rotkohlsuppe in Schalen anrichten und einen Esslöffel Sesammus dazu geben.
Guten Appetit!