Zutaten:
500 g Mehl, Type 1050, 300 g gekochte Kartoffeln, 280 ml lauwarmes Wasser,
1 Würfel frische Hefe, 1 Handvoll grüne Oliven ohne Stein, 2 EL Olivenöl, 2 TL Oregano,
1 TL Meersalz, ein paar Pfefferkörner, 1 TL Schwarzkümmel, 1 TL Sesamsamen
Zubereitung:
Zuerst Hälfte des Wassers in die Schüssel geben, die Hefe zerbröckeln, darin auflösen.
Dann Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, 1 EL Olivenöl, in Ringe geschnittene Oliven, Oregano
hineinzugeben.
Jetzt gekochte, abgekühlte Kartoffeln pürieren und hinzufügen, gut mischen, nach und nach das Mehl
und restliches Wasser dazugeben.
Den Teig gut kneten, abgedeckt ca 1 Stunde gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig in der Schüssel nochmal durchkneten, dann auf mit Backpapier ausgelegtes
Backblech geben.
1 EL Olivenöl auf Teig verteilen, mit nassen Händen zum flachen Fladen formen, mit
Schwarzkümmel – Sesammischung bestreuen, nochmal 20 Minuten gehen lassen, nicht mehr berühren.
Nach der zweiten Gehzeit Fladenbrot mit Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 190° backen.
Guten Appetit!