Zutaten:
200 g Parboiledreis, 1 TL Salz, 4 EL Olivenöl, 400 ml heißes Wasser
Für die Bohnen:
200 g weiße Bohnen, 1 Stück Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, 4 EL Olivenöl,
1 Kaffeelöffel Salz, 800 ml Wasser
Zubereitung:
Weiße Bohnen über Nacht im kalten Wasser einweichen, am nächsten Tag weich kochen.
Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl leicht andünsten, Tomatenmark hinzufügen, kurz mitbraten
und zu den Bohnen geben.
Das Gericht noch 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen.
Gleichzeitig den Reis zubereiten.
Dafür Reis waschen und in eine weite Pfanne hineingeben. Salz, Olivenöl zufügen,
heißes Wasser angießen.
Den Reis abgedeckt bei niedriger Hitze ausquellen lassen.
Zum Schluss Reis mit weißen Bohnen servieren.
Weiße Bohnen schmecken noch lecker, wenn man die mit scharfem Paprikapulver bestreut.
Guten Appetit!