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VOLLKORN PENNE MIT GEMÜSE

Damit alle Vitamine und Mineralstoffe beibehalten werden, bereite ich Vollkorn

Nudeln am meisten im wenig Wasser zu. So schmecken die auch sehr, sehr lecker.

Hier ist das Rezept:

                           Zutaten:

 

200 g Vollkorn Penne, 1 Stück rote Paprika, 1 Stück Zucchino, 1 Stück Möhre, 1 Stück Zwiebel ,

2 Stück Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 1 Kaffeelöffel Meersalz, 5 EL OLivenöl,

1 TL Kurkuma, 1 TL Oregano, 1 TL Cayennepfeffer, 450 ml heißes Wasser

 

                          

                          Zubereitung:

 

Zuerst die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, fein schneiden und in Olivenöl

leicht andünsten.

Möhren, Zucchino und Paprika waschen, in Streifen schneiden.

Zubereitete Gemüse außer Zucchino in die Pfanne hineingeben, mitdünsten.

Dann Tomatenmark, Salz, Cayennepfeffer, Kurkuma, Oregano zum Gemüse geben,

mit heißem Wasser ablöschen.

Anschließend Vollkorn Penne untermischen, Zucchino darauf verteilen.

Jetzt Hitze reduzieren, zugedeckt garen. Ab und zu umrühren.

Guten Appetit!

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