Nudelglück

VOLLKORN PENNE

 

Damit alle Vitamine und Mineralstoffe beibehalten werden, bereite ich Vollkorn

Nudeln am meisten im wenig Wasser zu. So schmecken die auch sehr, sehr lecker.

Hier ist das Rezept:

 

                           Zutaten:

200 g Vollkorn Penne, 1 St. rote Paprika, 1 St. Zucchino, 2 St. Möhren, 1 St. Zwiebel ,

2 St. Knoblauchzehen, 1 EL Tomatenmark, 1 Kaffeelöffel Meersalz, 5 EL OLivenöl,

1 TL Kurkuma, 1 TL Oregano, 1 TL Cayennepfeffer, frische Basilikumblätter,

450 ml heißes Wasser

 

                           Zubereitung:

Zuerst die Zwiebel und Knoblauchzehen fein schneiden, in Olivenöl leicht andünsten.

Möhren und Zucchino reiben, Tomate und Paprika klein schneiden.

Zubereitete Gemüse außer Zucchino in die Pfanne hineingeben, mitdünsten.

Dann Tomatenmark, Salz, Cayennepfeffer, Kurkuma, Oregano zum Gemüse geben,

mit heißem Wasser ablöschen.

Anschließend vollkorn Penne untermischen, Zucchino darauf verteilen.

Jetzt Hitze reduzieren, zugedeckt garen. Ab und zu umrühren.

Mit geschnittenen Basilikumblättern servieren.

Guten Appetit!

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