Ich liebe Ajvar! Es ist einfach lecker und vielseitig verwendbar.
Egal warm oder kalt – es schmeckt immer. Und das kann man selbst zubereiten und
mit gutem Gewissen genießen.
Zutaten für Ajvar:
600 g Tomaten, 500 g rote Paprika, 150 g Möhren, 150 g Zwiebeln,
2 Stück Knoblauchzehen, 2 Stück Lorbeerblätter, 1 Kaffeelöffel Rohzucker,
1 EL Essig, 1 Kaffeelöffel Salz, 80 g Olivenöl, 1/3 Bund glatte Petersilie,
5-6 Stück Pfefferkörner, 1/2 Chilischote nach Geschmack – mild, scharf oder einfach
ohne Schärfe – das entscheidet jeder selbst!
Zubereitung:
Also, alle Gemüse außer Petersilie sollen entweder gerieben, oder in der Küchenmaschine
zerkleinert werden.
Alles in einen großen Topf geben, zuerst bei höchster Hitze zum Kochen bringen.
Dann Lorbeerblätter, Salz, Essig, Öl, Pfefferkörner, Rohzucker und Chilischote hinzufügen.
Anschließend die Hitze stark reduzieren, mindenstens 1 – 1,5 Stunden köcheln lassen.
Gemüseflüssigkeit muss vollständig verdampft sein.
Ab und zu umrühren und nach einer Stunde klein geschnittene Petersilie dazu geben.
Sobald Ajvar fertig gekocht ist, die Lorbeerblätter entfernen und abkühlen lassen.
Wenn man Ajvar nach dem Kochen sofort in heiß ausgespüllte Einmachgläser füllt und fest
verschließt, kann es lange aufbewahrt und später genossen werden.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Guten Appetit!