Wir brauchen:
2 Stück Auberginen, 2 Stück Zwiebeln, 2 Stück große Tomaten, Salz, Cayennepfeffer,
Olivenöl, Kirschtomaten
Zubereitung:
Zuerst die Auberginen streifig schälen und in dicke Scheiben schneiden.
Dann die Zwiebeln und Tomaten ebenso in dicke Scheiben schneiden.
Jetzt die Gemüsescheiben leicht salzen, pfeffern und von beiden Seiten mit Olivenöl
bepinseln.
Auberginen und Zwiebelscheiben auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen,
bei 180° bräunen lassen.
Sobald die fertig sind, die Tomatenscheiben und Kirschtomaten kurz im Backofen weich werden lassen
und raus holen.
Gemüsescheiben noch heiss in dieser Reinfolge – Auberginen, Zwiebeln, Tomaten – übereinander stapeln.
Zum Schluss Auberginen – Türmchen auf Teller anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit
Kirschtomaten verzieren.