Diese süßen Avocadokugeln sind einfach lecker. In Kombination mit Couscous,
scharfem Cayennepfeffer und Balsamicosirup ist Avocado unwiderstehlich…
Nicht nur Veganer werden sich freuen…
Zutaten:
1 Stück reife Avocado, 120 g Couscous, je 1 Stück Möhre, Zitrone und rote Zwiebel,
1 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 TL Cayennepfeffer, 1 TL getr. Petersilie, Balsamicosirup
Zubereitung:
Zuerst Möhre bissfest kochen, abkühlen lassen und raspeln.
Rote Zwiebel fein schneiden.
Dann Couscous mit heißem Wasser waschen, abtropfen lassen.
Couscous mit dem Deckel abdecken und ausquellen lassen.
Inzwischen Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von
der Schale lösen.
Saft von der Zitrone auspressen und über Couscous gießen. Couscous mit der Gabel auflockern.
Jetzt alle Zutaten in einer Schüssel mischen, Salz, Cayennepfeffer, Petersilie zufügen.
Die Masse wie ein Teig kneten.
Wenn eine glatte, cremige Konsistenz entstanden ist, aus der Masse mittelgroße Kugeln formen.
Die Kugeln kann man sofort genießen. Aber ca. 30 Minuten Ziehzeit im Kühlschrank
wäre nicht schlecht.
Zum Schluss die Avocadokugeln mit Olivenöl leicht beträufeln und mit Balsamicosirup servieren.
Guten Appetit!