Suppen

TOMATENSUPPE mit aromatischen und knusprigen Croutons

                                             Zutaten für meine leckere Tomatensuppe:

2 Dosen geschälte Tomaten, 1 Stück Zwiebel, 3 EL Olivenöl, 1 TL Basilikum, 1 TL Salz,

frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Mehl + 300 ml Wasser

                                                      

                                             Für die Kräutersoße:

Ein paar frische Basilikumblätter Stück Knoblauchzehen, 1 TL Oregano,

5 – 6 Stück Pfefferkörner, eine Prise Salz, 4 EL Olivenöl

Außerdem 4 Stück Vollkorn Toastscheiben

                                                         

                                                 Zubereitung:

Zuerst die Kräutersoße zubereiten. Dafür alle Zutaten außer Olivenöl im Mörser fein zerstoßen.

Dann die Mischung in eine kleine Tasse geben und mit Olivenöl zur glatten Soße verrühren.

Backofen auf 180° vorheizen. Toastscheiben in Würfel schneiden.

Backblech mit Backpapier auslegen und Toastwürfel darauf verteilen.

Die Toastwürfel mit Kräutersoße beträufeln und kurz im Ofen bräunen, danach abkühlen lassen.

Jetzt die Suppe zubereiten. Also, die Zwiebel fein schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, geschnittene Zwiebel darin leicht dünsten, salzen und pfeffern.

Die Tomaten aus der Dose grob schneiden und in den Topf hineingeben.

Tomaten mit Zwiebeln ein paar Minuten köcheln lassen und anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren.

Es ist fast geschafft. Nun das Mehl im 300 ml kalten Wasser glatt rühren und in die Suppe

einrühren.

Die Suppe umrühren, mit Basilikum bestreuen und ca 5 Minuten andicken lassen.

Zum Schluss die Tomatensuppe mit den gerösteten und aromatischen Croutons servieren.

Scharfer Cayennepfeffer passt perfekt dazu.

Guten Appetit!

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