Nirgendwo in Europa wird so viel Brot verzehrt, wie in Deutschland. Wir lieben Brot!
Und laut der Statistik ist Dinkelbrot die beliebteste Brotsorte in Deutschland.
Dann habe ich mit meinem Dinkel Vollkornbrot den Geschmack der Mehrheit getroffen.
Brot aus Dinkelmehl ist nicht nur lecker, sondern auch sehr bekömmlich und gesund,
enthällt wenig Kohlenhydrate, mehr Mineralstoffe, Vitamine und Eiweiß.
Und gelingt sehr, sehr gut.
Zutaten:
600 g Dinkel Vollkornmehl, 1 Würfel frische Hefe, 1 TL Fenchelsamen, 1 TL Salz,
2 EL Sonnenblumenkerne, 1 EL Sesamsamen, 1 EL Leinsamen, 500 ml lauwarmes Wasser,
etwas Olivenöl
Zubereitung:
Fenchelsamen im Mörser fein zerstoßen.
Hefe in eine Schüssel geben und mit 100 ml Wasser auflösen. Sonnenblumenkerne,
Fenchelsamen, Salz mit Mehl mischen und in die Schüssel hineingeben.
Nach und nach restliches Wasser zugießen, Teig kneten.
Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen eine Kastenform mit Olivenöl ausfetten.
Sesamsamen mit Leinsamen mischen und ausgefettete Kastenform damit ausstreuen, dabei etwas zum Bestreuen übrig lassen.
Wenn der Teig gegangen ist, in der Schüssel nochmals durchkneten und in die Kastenform hinein geben.
Den Teig mit nassen Händen glatt machen, mit dem Messer leicht einschneiden und mit der restlichen Samenmischung bestreuen.
Der Teig soll nochmal ca. 20 – 30 Minuten in der Form gehen.
Dann bei 180° 40 – 45 Minuten backen.
Gutes Gelingen!