GEMÜSE – NUDELSUPPE
Zutaten:
400 g tiefgefrorene Suppengemüse, 100 g Mini – Penne, 2 Stück Zwiebeln,
2 Stück Knoblauchzehen, 6 EL Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Kurkuma,
2 Stück Lorbeerblätter, 1 Kaffeelöffel Salz, 1 TL Cayennepfeffer, 1200 ml heißes Wasser,
getrocknete Petersilienblätter zum Bestreuen
Zubereitung:
Als Erstes die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein schneiden.
Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und geschnittene Zwiebeln und Knoblauchzehen darin
leicht andünsten.
Dann Salz, Kurkuma, Cayennepfeffer und Tomatenmark hinzufügen, kurz wenden.
Anschließend tiefgefrorene Gemüse dazu geben, heißes Wasser zugießen und aufkochen.
Hitze reduzieren, Lorbeerblätter hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Abschließend Mini – Penne unteheben, kurz mitkochen und vom Herd nehmen.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit den getrockneten
Petersilienblättern bestreuen.
Guten Appetit!