Zutaten:
200 g grüne Linsen + 300 ml heißes Wasser, 4 EL Olivenöl, 1 Stück Zwiebel, 1 TL Salz,
etwas Pfeffer, 1 TL Majoran, 1 TL Kurkuma, Saft von 1/2 Zitrone
Außerdem je 1 Stück rote und gelbe Paaprikaschoten, Aubergine, Zucchini,
2 Stück bunte Chilischoten, 200 g Schalotten, 5 Stück kleine Tomaten, 4 – 5 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und sehr fein schneiden.
Grüne Linsen waschen und im heißen Wasser zum Kochen bringen.
Dann Hitze reduzieren, geschnittene Zwiebel, Olivenöl, Kurkuma, Majoran, Salz und Pfeffer
zugeben, köcheln lassen.
Am Ende der Garzeit, wenn die Flüssigkeit im Topf fast aufgesogen ist, Zitronensaft
dazu geben, umrühren, vom Herd nehmen.
Für geröstetes Gemüse Schalotten abziehen, Paprikaschoten halbieren, Samen entfernen und in
Streifen schneiden.
Aubergine und Zucchini abbrausen, auch in Streifen schneiden.
Alles in einer Schüssel mit dem Olivenöl vermengen, leicht salzen.
Gemüse auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen
bei 200 Grad rösten.
Chilischoten in Ringe schneiden und etwas später zum Gemüse geben.
Abschließend grüne Linsen mit gerösteten Gemüsen servieren. Dazu passt Granatapfelsirup.
Guten Appetit!