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GRÜNE LINSEN MIT GERÖSTETEN GEMÜSEN

 

Zutaten:

 

200 g grüne Linsen + 300 ml heißes Wasser, 4 EL Olivenöl, 1 Stück Zwiebel, 1 TL Salz,

etwas Pfeffer, 1 TL Majoran, 1 TL Kurkuma, Saft von 1/2 Zitrone

 

Außerdem je 1 Stück rote und gelbe Paaprikaschoten, Aubergine, Zucchino,

2 Stück bunte Chilischoten, 200 g Schalotten, 5 Stück kleine Tomaten, 4 – 5 EL Olivenöl

 

Zubereitung:

 

Die Zwiebel schälen und sehr fein schneiden.

Grüne Linsen waschen und im heißen Wasser zum Kochen bringen.

Dann Hitze reduzieren, geschnittene Zwiebel, Olivenöl, Kurkuma, Majoran, Salz und Pfeffer

zugeben, köcheln lassen.

Am Ende der Garzeit, wenn die Flüssigkeit im Topf fast aufgesogen ist, Zitronensaft

dazu geben, umrühren, vom Herd nehmen.

Für geröstete Gemüse Schalotten abziehen, Paprikaschoten halbieren, Samen entfernen und in

Streifen schneiden.

Aubergine und Zucchino abbrausen, auch in Streifen schneiden.

Alles in einer Schüssel mit Olivenöl vermengen, leicht salzen.

Gemüse auf mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen

bei 200 Grad rösten.

Chilischoten in Ringe schneiden und etwas später zum Gemüse geben.

Abschließend grüne Linsen mit gerösteten Gemüsen servieren. Dazu passt Granatapfelsirup.

Guten Appetit!

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