Bulgur & Co

MÖHREN – COUSCOUS BÄLLCHEN MIT TOMATENSOßE

Heute hatte ich wieder Lust auf Couscous…

 

                 Zutaten:

2 St. Möhren, 1 St. Zwiebel, 100 g Couscous, 1 St. Zitrone, 1/3 Bund Petersilie,

3 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 TL Cayennepfeffer

Für die Tomatensoße: 2 St. Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, 3 EL heißes

Wasser, etwas Salz, 1 TL Pfefferkörner

                          Zubereitung:

Zuerst Couscous mit heißem Wasser waschen, zudecken und beiseite stellen.

Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl dünsten. Währenddessen Möhren raspeln

und untermischen, 3 EL heißes Wasser zugießen und mitdünsten.

Salz und Cayennepfeffer zufügen.

Sobald Möhren schon weich sind, die Pfanne vom Herd nehmen, Couscous

untermischen, Zitrone auspressen und dazu geben, gut vermengen, abkühlen lassen.

Für die Soße die Tomaten fein schneiden und in Olivenöl dünsten. Gleich etwas Salz,

Pfefferkörner, Tomatenmark und  heißes Wasser zufügen, bei niedriger Hitze köchelnlassen.

Wenn Möhren – Couscousmischung schon lauwarm ist, Petersilie fein hacken, untermischen.

Die Mischung wie Teig gut kneten und aus der Masse kleine Bällchen formen, kalt stellen.

Möhren – Couscous Bällchen kann man entweder mit warmer oder kalter Tomatensoße servieren.

Guten Appetit!

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