Zutaten:
100 g Parboiled Reis, 2 Stück Möhren, 1 Stück Pfirsisch, 3 Stück Gewürzgurken, 6 EL Zuckermais,
50 g geschälte Sonnenblumenkerne, 1/2 Bund Schnittlauch, 1 TL Majoran, 2 TL Salz,
1 TL Cayennepfeffer, 4 EL Olivenöl, Saft von 1/2 Zitrone, 250 ml heißes Wasser
Zubereitung:
Zuerst kochen wir Reis und Möhren.
Dafür Reis waschen, Möhren in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben.
Dann mit heißem Wasser übergießen.
Wenn Reis mit Möhren schon ausgequellt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten und
auch abkühlen lassen.
Pfirsisch und Gewürzgurken klein, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
6 EL Zuckermais aus der Dose abtropfen lassen.
Jetzt abgekühlten Reis mit Möhren in eine Schüssel geben, andere Zutaten untermischen.
Gewürze, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, gut vermengen.
Zum Schluss den leckeren Reissalat mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
Guten Appetit!