Dieser Cheesecake mit Heidelbeeren ist ein Traum. Mit wenig Zutaten, mit wenig Fett und ganz
einfach. Und schmeckt oberlecker. Sogar die Anfänger können diesen Cheesecake
problemlos nachbacken.
Zutaten für den Boden:
200 g Dinkelmehl, Type 630, 100 g weiche Butter, 3 EL Rohzucker, 1 TL Backpulver,
1 Eigelb, 1 TL Bourbon Vanillepulver, eine Prise Salz
Für die Füllung:
1 kg Magerquark, 350 ml Milch, 2 EL Speisestärke, 10 EL Rohzucker, 5 EL Öl, 250 g Heidelbeeren
Außerdem 24 cm große Springform
Zubereitung:
Zuerst die Heidelbeeren waschen und auf ein sauberes Küchentuch geben, damit die
abtrocknen.
Eine 24 cm große Springform mit dem Backpapier auslegen und beiseite stellen.
Jetzt den Boden zubereiten.
Dafür alle Teigzutaten in einer Schüssel zum Streusel verarbeiten.
Dann die Springform mit Streuselteig bestreuen. Dabei mehr als Hälfte für den Rand
verwenden. Es klappt sehr gut. Einfach den Streuselteig mit den Fingern an Springformrand
drücken.
Boden kann dünn sein. Anschließend mit dem Teig ausgelegten Springform ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung Quark, Rohzucker, Speisestärke, Öl und Milch mit dem Schneebesen glatt
verrühren.
Den Backofen auf 140° vorheizen.
Als Letztes Springform mit der Füllung füllen und die Heidelbeeren vorsichtig und ordentlich
darauf verteilen. Aber nicht reindrücken.
Den Kuchen ca. 30 Minuten bei 140° backen, dann die Temperatur auf 150° steigern und
weitere 30 Minuten fertigbacken.
Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten in der Form auf Küchengitter ruhen lassen und dann
vorsichtig aus der Springform lösen.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und kalt stellen. Ergebnis ist hervorragend!
Gutes Gelingen und guten Appetit!